Un solide savoir-faire de quatre générations en production vinicole

40 Route D'Auxerre 89800 CHABLIS France


03 86 42 12 53

Nos crus de Chablis

Les CHABLIS "génériques" sont les vins les plus disponibles. Ils sont limpides, frais et légers, leurs arômes et leurs saveurs se développent rapidement. Ils se conservent 5 ans et plus, suivant le millésime. Le CHABLIS sera servi entre 10° et 12°C en apéritif, avec des huîtres, des fruits de mer, des escargots, de la charcuterie, du fromage de chèvre ou du gruyère.

Les vins de Chablis qui se déclinent en 4 appellations d'origine contrôlée (AOC), sont tous issus du cépage Chardonnay :

  • CHABLIS Grands Crus et CHABLIS Premiers Crus,
  • CHABLIS et Petit Chablis.

Les Premiers Crus sont tous suivis de leur climat d'origine, au total 27 lieux dits.

Au Domaine : MONTÉE DE TONNERRE, MONT DE MILIEU, FORÊT, VAILLON, MONTMAINS, CÔTE DE LÉCHET.

Ils évoluent plus lentement et leur optimum se situe entre 5 et 10 ans.
Ceux-ci accompagnent remarquablement les crustacés, les charcuteries fines, les volailles et se consomment entre 10° et 13°C.

Les Grands Crus sont eux aussi suivis du nom de leur climat d'origine : VAUDÉSIR, PREUSES, LES CLOS, GRENOUILLES, BOUGROS, VALMUR, BLANCHOTS.

Au domaine : VALMUR, BLANCHOTS, LES CLOS, VAUDÉSIR.

Ils s'épanouissent lentement et leur aptitude au vieillissement est importante : de 10 à 15 ans suivant le millésime.

Leurs saveurs seront amples, longues et leurs arômes intenses.

Les Grands Crus s'harmonisent au mieux avec la fine cuisine : poissons en sauce, foie gras, viandes blanches. Ils seront servis entre 11° et 14°C.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé...

Sachez l'apprécier avec modération.